DISEÑO Y COMPOSICIÓN DE MENÚS.
CAPITULO 8 MENÚS COLECTIVIDADES. Tipos de menús: En este espacio se ha de identificar los diferentes tipos de menús no desde el punto de vista medico sino del punto de vista de la prestación de servicios alimentarios dedicados a procesos de eventos. Es por esto que se abordaran de manera escueta los tipos de menús que se han de aplicar en los procesos de alimentación colectivos. 1.1. Menús de desayunos: En este espacio se identifica que según las características y tiempos destinados para este menú se deben elegir entre un Continental, Americano o Típico, y esto se t¿determina entendiendo el contexto del publico que se ha de atender y sus diversidades internar, como ejemplo se evidencia un desayuno de trabajo colectivo en una construcción de edificios en donde al público operativo se le ha de ofrecer un alimento mucho mas cautivador tal como el típico pero por el otro lado se identifica que el personal administrativo o gerencial se le puede dar una opción mas ligera...